Kimchi (김치). Kimchi (김치) is the accepted word in both North and South Korean standard languages. Earlier forms of the word include timchɑi. Green Cabbage Kimchi (Yangbaechu Kimchi) is a simple and easy kimchi to make, especially if you are beginner to kimchi making.
Lately I've been trying to learn some authentic korean food recipes to remember my heritage.
Today, I'm sharing my mom's 김치 / kimchi recipe.
The classic Kimchi Jjigae (Kimchi stew) recipe with some fatty pork.
Ibu boleh masak Kimchi (김치) Cukup gunakan 19 Bahan-bahan dengan 22 Langkah. Berikut cara membuatnya...!.
Bahan-bahan Kimchi (김치) yang Mesti diSediakan
- dibutuhkan Sebiji (1.5kg) kubis panjang/ kubis Cina/ kubis Napa.
- Siapkan 1/4 cawan garam halus.
- Sediakan Bahan-bahan (pes cili):.
- dibutuhkan 1 cawan air.
- Sediakan 1 sdb tepung pulut/ tepung gandum.
- Sediakan 1 1/2 sdb gula pasir/ gula perang/ gula merah.
- Siapkan 1/2-1 cawan serbuk cili Korea (gochugaru).
- dibutuhkan Bahan-bahan (kisar):.
- dibutuhkan 1 biji bawang kuning (saiz sederhana).
- dibutuhkan 1 labu/ 12 ulas bawang putih.
- Sediakan 1 inci halia.
- Siapkan 4 sdb sos ikan.
- dibutuhkan 2 sdb cencaluk (saeujeot).
- Sediakan Bahan-bahan (sayur-sayuran):.
- Siapkan 1 cawan daun kucai (potong 1/2 inci) (optional - jika tiada, tambahkan lagi 1-2 batang daun bawang).
- Siapkan 1 cawan daun selom (minari) (potong 1/2 inci) (optional).
- Siapkan 4 batang daun bawang (hiris halus).
- Siapkan 1 batang kecil/ 1 cawan) lobak merah (hiris memanjang).
- dibutuhkan 1 batang kecil/ 1 cawan lobak putih (hiris memanjang).
When the fat from the pork melts into the soup, it becomes irresistibly delicious! Purchased item: Kimchi ( 김치 ) Recipe Print. Kimchi ( 김치 ) Recipe Print. Kimchi ayrıca Kimchi Güveç (김치 찌개) , Kimchi Çorba (김칫국), Kimchi Kızarmış Pilav (김치 볶음밥) gibi birçok ana yemeğin malzemesidir.
Langkah-langkah & Proses buatnya Kimchi (김치)
- Kubis: Potong kubis kepada 2 bahagian..
- Buat potongan kecil (+- 2 inci) pada bahagian tengah pangkal batang kubis yang telah dibelah dua..
- Sediakan bekas yang mengandungi air bersih..
- Rendam & bilas kedua-dua bahagian kubis yang telah dipotong..
- Sapukan garam pada setiap helai daun kubis. Lebihkan pada bahagian pangkal batang kubis..
- Rehatkan selama 2 jam/ sehingga batang kubis tidak mudah patah apabila dilipat..
- Balik-balikkan kubis sekali-sekala. Siram kubis dengan air garam yang terhasil di dalam bekas..
- Setelah 2 jam, bilas kubis sehingga bersih 2-3 kali. Koyakkan bahagian tengah kubis yang telah dipotong & jadikan kepada 4 bahagian..
- Perah kubis & toskan air berlebihan..
- Pes cili: Satukan air, tepung pulut & gula merah di dalam periuk..
- Masak sehingga campuran tepung menjadi pekat & tidak berketul..
- Masukkan bawang kuning, bawang putih, halia, sos ikan, cencaluk & campuran tepung ke dalam pengisar. Kisar sehingga hancur..
- Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk..
- Tambahkan serbuk cili Korea sedikit demi sedikit (bergantung kepada tahap kepedasan masing-masing). Gaul rata..
- Masukkan pula hirisan daun kucai, daun selom, daun bawang, lobak merah & lobak putih. Gaul lagi sehingga sekata..
- Ambil kubis & sapukan dengan pes cili pada setiap helai daun. Lipatkan daun & masukkan ke dalam bekas makanan..
- Tekankan kubis supaya menjadi padat sebelum bekas ditutup & diperam..
- Biarkan pada suhu bilik/ atas kaunter dapur selama 24-36 jam untuk proses pemeraman..
- Setelah 24-36 jam, periksa bekas makanan. Cecair di dalam bekas akan mengeluarkan sedikit buih apabila kimchi ditekan, tidak melekit & rasanya berubah menjadi masam..
- Simpan bekas makanan di dalam peti sejuk. Kimchi sedia untuk dimakan..
- Nota: - Jika suka, kubis boleh dibiarkan semalaman setelah disapu dengan garam sebelum meneruskan ke langkah yang seterusnya. - Serbuk cili Korea (gochugaru) berbeza sifatnya. Ada yang biasa & ada juga yang tersangat pedas. Masukkan serbuk cili sedikit demi sedikit bergantung kepada tahap kepedasan yang disukai. Dalam resipi ini, saya menggunakan serbuk cili yang original/ mild. Barulah boleh masukkan banyak serta menjadikan warna kimchi merah & tidak terlalu pedas..
- Pakai sarung tangan plastik/ getah ketika memegang pes cili untuk mengelakkan tangan berasa panas. - Proses pemeraman bergantung kepada keadaan & suhu sekeliling. Pemeraman lebih cepat berlaku ketika cuaca panas. - Kubis boleh juga dimakan tanpa diperam. Ianya dipanggil geotjeori dalam bahasa Korea. Setelah melalui proses pemeraman, barulah dipanggil kimchi..
Mother-in-Law's Kimchi grew out of a labor of love to share a delicious, artisanal kimchi. Kimchi ayrıca, kimchi güveç (김치 찌개; kimchi jjigae), kimchi çorba (김칫국; kimchiguk) ve kimchi kızarmış pilav (김치 볶음밥; kimchi bokkeumbap) olarak birçok popüler Kore yemekleri için temel. Pogi kimchi (포기 김치) is made by quartering the napa cabbage heads, salting for many hours, and carefully stuffing each leaf of the quartered cabbages. To serve, the cabbage quarter is cut into. Today, I'm sharing my mom's 김치 / kimchi recipe.
Tidak sesulit yang bunda bayangkan kan? Semoga Resep Kimchi (김치) ini bermanfaat untuk bunda dan keluarga tercinta dirumah, Amin. Lihat dan Praktekan Resep resep lainya disitus ini.
Sumber : cookpad.com